Esta verdura tan rica no se conoce en todas las regiones, es en Aragón y Navarra donde más se cultiva y come.
Ya que me he puesto a limpiarla para cocinarla y saborearla hoy, se me ha ocurrido hacer unas fotos del proceso.
Primero se pelan las matas que tiene unos pequeños pinchitos, acostumbro a usar guantes pues lo mismo que ocurre con el cardo y las alcachofas ennegrecen los dedos.
No necesitan mucho aliño, ya que simplemente con un chorrito de aceite de oliva en crudo quedan listas para comerlas.
Sé que por la parte de Tarragona con sus hojas bien lavadas, las pasan por una bechamel y hacen unos postres riquísimos, yo las he comido varias veces, pero nunca las he hecho.
